Homogénéisateur

Pour éviter la décantation du lait, c'est-à-dire la séparation de la crème à la surface du lait, à l'étape suivante, on homogénéise soit la crème, soit le lait entier. Pour cela, on fait passer la crème ou le lait dans de très fines buses, ce qui réduit la taille des particules de graisse et les répartit de manière homogène dans le produit. La crème homogénéisée est ensuite rajoutée au lait écrémé. Pour contrôler l'homogénéisation, on mesure la pression dans la conduite d'alimentation. En même temps, la surveillance de la pression de l'huile hydraulique garantit un pilotage optimal des pistons.